Le uova sono un alimento particolarmente prezioso per l'alimentazione umana grazie alla loro ricchezza di nutrienti essenziali. Nell'industria alimentare, tuttavia, l'uso di uova fresche comporta sia costi pi\u00f9 elevati, sia ...<\/p>\n
Nell'industria alimentare, tuttavia, l'uso di uova fresche implica sia costi pi\u00f9 elevati, in quanto sarebbero necessarie grandi celle frigorifere e impianti speciali per il lavaggio delle uova, sia una minore produttivit\u00e0, in quanto l'uso di uova fresche aumenterebbe i tempi di produzione.<\/p>\n
Un'alternativa efficace, sana e meno costosa \u00e8 quella di utilizzare sia l'uovo intero che il tuorlo d'uovo in polvere. L'uovo intero in polvere si ottiene disidratando il liquido d'uovo omogeneizzato e pastorizzato ottenuto dalle uova fresche. Si tratta di una polvere fine e uniforme, di colore giallo paglierino, con uno specifico odore di uovo.<\/p>\n
I vantaggi dell'uso della polvere d'uovo sono:<\/strong> Aree di utilizzo dell'uovo intero in polvere:<\/strong> Domenii de utilzare ale prafului de galbenus:<\/strong> Istruzioni per la conservazione<\/strong> Come utilizzare la polvere d'uovo:<\/strong> Oul reprezint\u0103 un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita bogatiei lui in factori nutritivi indispensabili organismului. In industria alimentara insa, folosirea oualor proaspete implica atat costuri mai mari, intrucat ar fi necesare spatii frigorifice mari de depozitare si spatii speciale pentru spalarea oualor, cat si o productivitate mai scazuta, deoarece folosirea oualor proaspete […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":961,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-utile"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/supereggs.ro\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n- 1 kg di uova intere in polvere equivale a 90 uova fresche
\n- 1 kg di tuorlo d'uovo in polvere equivale a 125 tuorli d'uovo
\n- la polvere d'uovo non richiede strutture di conservazione refrigerate
\n- l'utilizzo di uova in polvere elimina il processo di lavaggio delle uova
\n- l'uso della polvere d'uovo riduce i costi delle materie prime e aumenta la redditivit\u00e0 della produzione riducendo i tempi di produzione
\n- termini di validit\u00e0 2 ANNI<\/p>\n
\n* uova integrali in polvere:
\n- pasticcerie (pasticceri)
\n- brutalii
\n- fabbriche di pasta
\n- fabbriche dove si preparano le maionesi
\n- stabilimenti che preparano bevande contenenti uova
\n– restaurante mari care au un menu omlete<\/p>\n
\n- pasticcerie (pasticceri)
\n- brutalii
\n- fabbriche di pasta
\n- fabbriche dove si preparano le maionesi
\n- stabilimenti che preparano bevande contenenti uova
\n- fabbriche di gelato
\n- ristoranti che hanno nel men\u00f9 alcune specialit\u00e0 (insalate) preparate solo con tuorlo d'uovo<\/p>\n
\nL'uovo intero in polvere deve essere conservato in ambienti puliti, freschi (temperatura massima 20 gradi Celsius), non esposti al sole, disinfettati, privi di microbi, odori estranei, insetti e roditori. La durata di conservazione della polvere d'uovo \u00e8 di 2 anni dalla data di produzione.<\/p>\n
\nL'uovo intero in polvere viene utilizzato mediante risolubilizzazione in acqua calda: 2 parti di acqua per 1 parte di polvere.
\nPer i cuochi vale la pena ricordare che 11,3 gr. di polvere rappresentano un uovo da 50 gr.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"