Anche l’impianto per la produzione delle polveri è di proprietà di Super Eggs, grazie al quale assicura la produzione delle uova in polvere sia per il mercato nazionale che internazionale, sia per la piccola che per la grande distribuzione.
La costruzione interna dell’impianto di uova in polvere è concepita linearmente, cosi che il flusso tecnologico sia svolto senza ritorni o incroci, a decorrere dal ricevimento e deposito della materia prima e finalizzando con il fornimento del prodotto finito, evitandosi in questo modo la contaminazione crociata.
Il flusso tecnologico assicura le condizioni di qualità di produzione e di igiene previste dalla legislazione interna e la qualificazione nelle norme UE. Tutte le operazioni e fasi tecnologiche che vengono svolte nella sala di produzione e negli spazi di deposito sono controllate e monitorizzate nell’ufficio produzione. Il lavaggio degli equipaggiamenti si fa con acqua calda e detersivi alimentari, le acque reflue essendo evacuate attraverso la rete fognaria. Inoltre, la fabbrica beneficia di filtri sanitari – veterinari per l’accesso controllato del personale e dei mezzi di trasporto.
All’interno dell’azienda funziona un laboratorio industriale per l’esecuzione delle analisi necessarie alla produzione, per assicurarci permanentemente che le uova, il liquido pasteurizzato e le uova in polvere sono della migliore qualità.
La materia prima per l’ottenimento delle uova in polvere è rappresentata da miscela o tuorlo liquido pasteurizzato caricato in autocisterne e mantenuto ad una temperatura di refrigerazione. Da autocisterna, la miscela o il tuorlo pasteurizzato è preso in serbatoi refrigeranti con pareti doppie, costruite da acciaio inossidabile dove viene monitorizzata continuamente la temperatura. Il liquido pasteurizzato viene pre-riscaldato e poi polverizzato nella camera di asciugatura essendo trasformato instantemente in uova in polvere con disidratazione. La camera di disidratazione è costruita da panelli doppi di acciaio inossidabile isolati tra loro cosi che è eliminato il rischio di contaminazione del prodotto con particelle metalliche o con particelle esterne, da fuori della stanza di disidratazione.
Le uova in polvere (miscela o tuorlo) vengono prese dalla stanza di disidratazione, pesate automaticamente ed imballate. Dopo la pesatura e l’imballaggio, vengono monitorizzate con un detector di metalli: se il sensore rivela una particella di metallo si avviano degli allarmi sonori e si ferma automaticamente tutto il processo. Il serbatoio nel quale è stata identificata la particella di metallo viene rimosso.
Così ci assicuriamo che i nostri clienti ottengono le uova in polvere di alta qualità, incontaminate e che possono essere utilizzate con sicurezza nell'industria alimentare.
Poiché le ricette sono diverse da un alimento ad un altro, ci siamo adeguati ai requisiti dei nostri clienti e prepariamo sia le uova in polvere integrale che il tuorlo in polvere in base alla scheda tecnica messa alla disposizione dal cliente. In questo modo questo ha la sicurezza che utilizza la materia prima ottima per la preparazione dei prodotti che lui commercializza.
Inoltre, forniamo le quantità necessarie per ogni cliente in parte. Le uova in polvere vengono fornite in confezioni da 25 kg e in bag-in-box da 650 kg.
Le uova in polvere prodotte e fornite da Super Eggs sono naturali e non contengono additivi artificiali.
Il loro periodo di garanzia è di 2 anni dalla data di produzione.
La fabbrica di uova in polvere di proprietà di Super Eggs è certificata secondo la IFS.
